黑老虎及其成熟果籽的研究进展

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李逢振,陈亚泉,梁忠厚.黑老虎及其成熟果籽的研究进展[J].农产品加工,2025,(01):83-87.

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摘   要

黑老虎是一种具有较高利用价值的药食两用植物资源。现代科学研究发现，黑老虎不同部位均所含一定量的木脂素类、三萜类、黄酮类和多酚类生物活性成分，具有较好的抗肿瘤、抗HIV、抗氧化、抗菌消炎和保肝护肝等作用。黑老虎成熟果籽中含有丰富的脂肪酸、氨基酸等成分，可用于植物油脂的加工和保健食品的开发利用。通过对黑老虎及其成熟果籽进行研究，介绍了黑老虎的产地、不同部位的主要成分及其药理作用，分析了黑老虎果籽的基本情况和黑老虎产品的开发概况，为科学开发利用黑老虎及其成熟果籽提供了方向。

关 键 词

黑老虎；黑老虎籽；成分；产品

正   文

黑老虎（Kadsura coccinea），又称布福娜，别名冷饭团、臭饭团、过山龙藤等，是一种五味子科南五味子属的双子叶植物^[1]。黑老虎主要以根茎入药，其性温，味辛、微苦^[2]，千百年来黑老虎一直是我国苗族、侗族、壮族等少数民族经常使用的一种珍贵中药材^[3]。通过仪器分析，可在黑老虎的根、茎、叶等部位分离出近200种化学成分，其中包括木脂素类^[4]、三萜类^[5]、黄酮类^[6]、多酚类^[7]等多种生物活性成分。现代科学证实，具有抗病毒、抗肿瘤、抗肝炎、抗氧化、抗血小板聚集和神经保护作用^[8-11]。黑老虎的果实为聚合浆果，单果质量50~580 g，每个单果由30~70个小浆果聚合而成，成熟的黑老虎果表皮颜色有绿色、粉红色、大红色、紫红色和红黑色等，其果大、无毒，可生食、味酸甜，果肉中含有丰富的维生素和矿物质元素等^[2]。可见，黑老虎的果实是一种开发潜力较高的食药两用型野生水果。

1   黑老虎的产地

我国生长的黑老虎品种繁多、外形接近，其广泛分布于湖南、江西、福建、广东、海南、广西、贵州、云南和四川等地^[12-13]，且不同地区种植的黑老虎的外观形态也有所差别。湖南省通道县是国内较早开展黑老虎人工种植的地区，2018年“通道黑老虎”被原国家农业部批准实施农产品地理标志登记保护。经过多年的种植繁育，目前通道县种植的黑老虎品种达20余个，黑老虎种植面积达1.667 khm²，年产黑老虎果1 300余t^[14]。近年来，云南省红河哈尼族彝族自治州的屏边、河口、金平、蒙自等地建设了多个黑老虎种植示范基地，是国内黑老虎的主要产区。此外，与我国毗邻的越南也是黑老虎的主要产地。

2   黑老虎的主要成分

黑老虎中富含多种生物活性成分，如木脂素类、萜类、多酚类、挥发性成分等。黑老虎中还含有一定量的氨基酸及微量元素，这些生物活性成分分布于黑老虎不同部位，且成分和含量有一定的差别。

2.1   黑老虎根中的成分

黑老虎根是其主要的药用部位，因其主要含有木脂素类、三萜及倍半萜类化合物，具有较好的活血化瘀、抗菌消炎的作用，人们常用黑老虎根泡的酒来治疗跌打损伤。王楠^[15]利用多种色谱分离技术从黑老虎根中分离得到44个化合物，其中18个为新的羊毛脂烷型三萜类化合物，6个木脂素类化合物和6 个甾体类化合物；YANG Y P 等人^[6]对黑老虎根中所含木脂素类化合物进行了分离研究，得到了12个不同的木脂素类化合物；郭霞等人^[16]采用紫外分光光度法对6个不同种源的黑老虎根中的总木脂素含量进行了测定，测得的含量为2.20%~6.62%；马洁瑶等人^[17]采用气相色谱-质谱联用法对黑老虎根挥发油的化学成分进行定性分析，筛选出石竹烯等17个相对含量大于1%的挥发油化合物。

2.2   黑老虎茎中的成分

黑老虎又名过山龙藤，其藤茎占整个植株的比例较大，黑老虎茎同样也是药用的主要部位。杨楠楠^[18]采用多种柱色谱技术从黑老虎藤茎的乙酸乙酯萃取部位的化学成分中分离得到16个单体化合物，其中4个三萜类化合物、7个木脂素类化合物、3个倍半萜类化合物、1个水杨酸、1个单萜；LE H T等人^[19]从黑老虎茎中分离得到8个三萜类化合物，其中分离出的Kadcoccilactone V经鉴定为新成分；高渐飞等人^[20]采用广泛靶向代谢组学技术鉴定黑老虎茎中的代谢物，共鉴定出24个木脂素类化合物、36个萜类成分，其中包括KadcoccilactoneQ-R和Kadcoccilactone M等具有较高研究和利用价值的三萜类化合物。

2.3   黑老虎叶中的成分

黑老虎叶四季常绿，因此可用于园林美化、清新空气。罗静玲^[21]采用化学检识方法确定黑老虎叶中含糖类、总蛋白、黄酮、有机酸、酚类、三萜等多种化学成分类别，通过紫外分光光度法测定出黑老虎叶中的总糖为1.12%，总蛋白为0.40%，多酚为1.81%，黄酮为1.79%，三萜为7.65%，木脂素为8.81%。阳祁斌等人^[22]运用高效液相色谱-质谱联用技术从黑老虎叶检出了芦丁、木犀草素4'-O葡萄糖苷、3,5,7 -三羟基- 3',4',5' -三甲氧基黄酮、尿苷5' -三磷酸酯等多种化学成分。李亚军等人^[7]采用超声波提取法对黑老虎叶中的总黄酮进行提取，最佳工艺条件下提取率为4.83%。

2.4   黑老虎花中的成分

黑老虎花为肉质花，花被片为红色，雌雄异株，雄花的花托为长圆锥形，雌花的花托为近球形，花柱呈短钻状，花期为每年的4—7月。黑老虎的花瓣中含有丰富的、类似芦荟的胶状物质。祝加玉^[23]采用化学检识方法确定黑老虎花中主要含有多糖、多酚、黄酮、三萜、木脂素等多种化学成分，通过紫外分光光度法测定出花中的多糖为13.83%，多酚为1.85%，黄酮为1.08%，三萜为5.81%，木脂素为11.27%。李亚军等人^[24]采用超声辅助提取全开期时黑老虎花中的总黄酮，最优条件下得到的提取量为19.25 mg/g。

2.5   黑老虎果中的成分

黑老虎果外形奇特，果实成熟时表皮与菠萝相似，果肉透明似荔枝，口味独特。邓阿俐^[25]对湖南省通道县种植的7个黑老虎鲜果样本进行了测定与分析，发现黑老虎鲜果中主要含有水分、可溶性糖、蛋白质、粗纤维和矿物质元素等。王丽军等人^[26]研究发现，黑老虎果皮和果肉的总糖含量分别为21.14%和24.15%，多糖含量分别为5.97%和2.64%，不饱和脂肪酸分别为56.21%和29.39%，还发现果皮和果肉中均含有包括7种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸和人体必需的铁、锌、锰、硒等微量元素；此外，SRITALAHAREUTHAI V等人^[27]和JIA Y Z 等人^[28]分别从黑老虎果中同样分离出多种多酚类化合物和木脂素类化合物。

3   黑老虎的药理作用

黑老虎的根、茎、叶、花和果实中可以分离提取出多种生物活性成分，这些物质都具有多种药理作用，如抗肿瘤、抗HIV、抗氧化、抗菌消炎和保肝护肝等。

3.1   抗肿瘤作用

黑老虎不同部位均含有丰富的木脂素类、三萜及倍半萜类化合物，这些物质具有显著的抗肿瘤作用。李贺然^[29]通过研究从黑老虎中分离出新型的羊毛甾烷化合物，该物质对人肺癌细胞株A549具有显著的抗癌活性。XU L J等人^[30]通过研究发现，从黑老虎中分离得到的Longipedlactone A和Longipedlactone F对人体肿瘤细胞系（HepG2和Bel-7402）具有显著的细胞毒性。YANG Y P等人^[31]研究发现，从黑老虎中分离提取出的Heilaohusu C（146），NEGLIGNAN G和Angeloylbinankadsurin A等3种天然产物对HepG2，HCT-116，BGC-823 和HeLa人体肿瘤细胞系具有一定毒性，IC₅₀为13.04~21.93 μmol/L。TRAM L H等人^[32]研究发现，从黑老虎中分离提取的天然成分Schisanlactone B可对NCI-H23，NUGC-3，PC-3，MDA-MB-231，ACHN和HCT-15等6种癌细胞系表现出了一定的细胞毒性。

3.2   抗HIV作用

HIV是一个传染性强的逆转录病毒。有研究表明，黑老虎植株中含有的木脂素类和三萜类化合物对HIV-1的逆转录具有一定的作用^[33]，从而达到抗HIV活性的目的，防止AIDS的发生。GAO X M等人^[34]利用黑老虎茎中分离得到的木脂素Binankadsurin A对HIV-1病毒展现出了较强的活性，其EC₅₀值为3.86 μg/mL。LIANG C Q等人^[35-36]研究发现，从黑老虎藤茎中分离得到的三萜类化合物Kadcoccitone A和Kadcoccitone C对HIV-1病毒表现了很强的活性，其EC₅₀分别为47.91 μg/mL和32.66 μg/mL，其后再次从黑老虎藤茎中分离得到1个三萜类化合物和1个羊毛甾烷型化合物，这2个化合物同样对HIV-1病毒表现出较强的活性，其EC₅₀分别为30.29 μg/mL和54.81 μg/mL。

3.3   抗氧化作用

黑老虎中含有多种能有效清除自由基、发挥抗氧化作用的生物活性成分。YANG X W等人^[37]利用从黑老虎中分离得到的异型南五味子素A-G、内南五味子素和南五味子素进行抗氧化活性的评价试验，结果发现这些物质可显著抑制CCl₄诱导产生的脂质过氧化产物，提高SOD的活性。SUN J等人^[38]研究了从黑老虎果实中提取的花青素和多酚类成分抗氧化活性，并对不同部位提取物的抗氧化能力进行了对比，结果显示从果皮中提取的总多酚具有最强的抗氧化能力。XIA Z S等人^[39]研究发现，利用乙醇从黑老虎根茎中提取生物活性成分可提高斑马鱼中ROS，MDA水平，降低T-SOD活性。

3.4   抗菌消炎作用

黑老虎中所含的多种生物活性成分具有较强的抗菌消炎作用。封毅等人^[40]利用黑老虎的果皮及其乙醇提取液进行抑菌试验，结果显示黑老虎果皮的抑菌成分可以有效抑制伤寒沙门氏菌的生长，当抑菌成分达到较高浓度时可使该细菌致死。李艳等人^[41]研究发现，冷饭团（黑老虎）能明显抑制二甲苯诱导的小鼠耳廓肿胀、醋酸所致的小鼠毛细血管通透性增高及棉球诱导的大鼠肉芽肿，明显减轻AA大鼠的原发性和继发性足趾肿胀，降低大鼠血清IL-1β，TNF-α水平和关节浸液中PGE2，NO的含量。ZHANG X Y等人^[42]采用 AUF-HPLC-Q-TOF-MS和分子对接方法筛选和表征黑老虎提取物中的COX-2配体，体外试验发现化合物（+）-anwulignan可作为COX-2 潜在抑制剂，具有较强的抗炎和镇痛作用。

3.5   保肝护肝作用

黑老虎根茎部提取的生物活性成分能有效降低转氨酶的含量，发挥保护肝细胞和抗肝纤维化的作用^[43]。王来友等人^[44]研究发现，黑老虎提取物对大鼠非酒精性脂肪肝具有调节脂质和保护肝脏的作用，其作用机制可能与其减少脂质在肝脏的沉积、减轻过氧化损伤有关。范玉梅等人^[45]研究发现，黑老虎根提取物可能通过上调miR-193，抑制HSC-T6细胞增殖，促进细胞凋亡，通过抑制肝星状细胞（HSCs）活化、增殖，可以有效减轻肝纤维化。

4   黑老虎果籽的研究

果籽存在于黑老虎的每个小浆果中，每个小浆果一般含有3~6粒果籽，果籽在单个聚合果中的占比为7.65%~11.16%^[46]，成熟的黑老虎果籽就是黑老虎的种子。黑老虎果籽多为心形、卵状心形或不规则的椭圆形，种皮质地厚实，呈黄褐色或褐色，近平滑、微皱，味苦涩。将黑老虎果籽沿中轴纵向剖开，可见其白色的胚乳。

黑老虎果籽中的营养物质种类丰富，含量可观。每100 g黑老虎果籽中含粗多糖2.68 g，总黄酮（以芦丁计）1.84 g，总皂苷（以人参皂苷计）0.21 g^[47]，总多酚38.27 mg。此外，黑老虎果籽中还含有多种维生素（维B1、维B2、维C、维D、维E）和人体必需的微量元素（铁、锌、硒）^[47]。利用广泛靶向代谢组学技术对黑老虎果籽中的氨基酸和脂质组分进行检测分析，检测出20种基础氨基酸和8种人体必需氨基酸，以及亚油酸、γ -亚麻酸、α -亚麻酸等脂肪酸和以溶血磷脂酰胆碱18∶2和18∶2（2n异构）为主的磷脂^[48]。从黑老虎果籽中提取的黑老虎籽油三萜和木脂素含量分别为14.85%和13.01%^[49]。可见，充分挖掘黑老虎果籽中潜在的利用价值，使其“变废为宝”，研制出系列具有抗疲劳、降血压等功效的保健食品。

5   黑老虎产品的开发概况

为了解目前国内黑老虎产品的开发现状，以“黑老虎”为关键词在药智网数据库中进行检索发现，现有的黑老虎产品主要是利用了其药用价值。其中，关于黑老虎的药材标准有7项、中药饮片炮制规范有10项，处方中添加使用了黑老虎成分的中成药有26种，主要是一些具有活血化瘀、舒筋健腰和祛风止痛的作用药物。另外，通过检索发现，黑老虎果提取物已被国家食药监管部门列入“已使用化妆品原料名称目录”，选择“化妆品”作为检索类别可以检索到具有批准文号的国产化妆品且添加了黑老虎成分的仅有5种产品，其中3种为面膜、2种为舒缓液，主要是利用了黑老虎提取物的抗氧化和抗衰老作用。选择“食品”作为检索类别进行检索，暂未检索到任何具有批准文号的添加了黑老虎成分的食品。

6   结语

黑老虎作为一种药食两用的植物资源，其根、茎、叶、花、果肉和果籽在主要成分及药理作用方面具有很多相似之处。总体来说，黑老虎的根、茎、叶等部位更适合用作中药材，而花、果肉和果籽则更适合用于保健食品的开发，虽然目前暂未查到具有批注文号的黑老虎食品，但很多试验证实黑老虎各部位均无毒，为后续对其进行进一步开发利用奠定了基础。由此可见，黑老虎的利用开发具有良好的社会效益和经济效益，应用前景广阔。成熟的黑老虎果籽中含有非常丰富的脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质等成分，具有抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血压等作用，符合现代人类健康养生观念和营养均衡需求，具有推动食疗产业发展的巨大潜力，开发出更多的符合消费者喜好的健康籽油产品既可充分挖掘黑老虎潜在的利用价值、提高资源化利用率，又可促进黑老虎特色产业发展，帮助种植户增收致富，助力国家乡村振兴战略。

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